[Clara & Joe & Sophy & Fifi] 的早餐故事

距離上回在家煮咖啡的日子 也不知已過了多久

我總是喜歡在夜裡來一杯熱香濃的黑咖啡  不加糖不加奶的黑咖啡  這已是我多年的習慣

不需煩惱睡不著  只怕會越來越想睡  這不知是不是酗咖啡多年的我練就的功夫啊!!!

講起酗咖啡  我的思緒回到了15年前...

一次的因緣巧合我進入了某家代理咖啡的貿易公司上班

有人說我是試豆師  我寧願說我是 Coffee Maker

不過在15年前盛行的咖啡種類並不多  也不像現在有這麼多的連鎖咖啡店

除了BLUE MOUNTAIN,MANDELING,SANTOS,MOCHA...這幾種以外,其餘的就是一些花式咖啡囉!!!

從一開始認識生豆,學會淺陪深培,學會依器具不同而磨豆子的粗細也不同,學會如何使用虹吸式煮咖啡

配合豆子種類烘培深淺,攪拌手法次數以及時間掌控...

每種不同種類及產地的豆子煮法都不同,攪拌手法也不同...

也學會如何從氣泡中觀看豆子的新鮮度  從小山丘中看出這杯咖啡的味道好壞...

所以我就上癮了...

其實  上癮的  也許並不只是  一杯咖啡  而是  煮咖啡時的  那一刻

那一刻的  專注  所影響到的是  這一杯咖啡的  好壞  口感 香氣  以及情緒

這是我最鍾愛的曼特寧咖啡,以前總是喝那種深培到出油的曼特寧

不過隨著年歲的增長,早已是不敢喝得這麼重了...

其實用濾泡式的方便簡單多了...